记者用水浸泡一种散装葵瓜子发现有细微褪色，专家觉得这不能阐明含增加剂。记者黄澄锋 摄
近来一条关于“我国大部分炒货制造的过程中都违规增加明矾和工业滑石粉”的微博被很多转载。微博缘起上海媒体曝光，安徽、江苏等瓜子出产地有炒货老板自爆绿茶瓜子、红茶瓜子都是色素染的，并未使用茶粉。为了使瓜子润滑且色泽亮堂，不少炒货厂商乃至违规增加工业滑石粉和明矾。
记者造访广州批发商业商场，商家都表明货源来自广东本地，没有在北方进货，绿茶红茶瓜子也要下单才有货。广州市质监局在上一年发布过三次炒货监督检查成果，大大都为细菌目标及霉变目标不合格问题。广州市工商局指出，在近期的炒货抽检中均未曾发现滑石粉项目不合格。
记者了解到，平常的监督检查是有对滑石粉进行细心的检测的，不过明矾就没有。广州市质检院介绍，对广州出产的炒货抽检时，一般检测食物增加剂的项目有：糖精钠、甜美素、安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、二氧化硫残留量、柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、引诱红、抗氧化剂(BHA、BHT、TBHQ) 、滑石粉等。其间，滑石粉归于非食用物质。
广州市工商局人士介绍，在近期的炒货抽检中，均未曾发现滑石粉项目不合格。而广州市质监局人士也表明，上一年至今在广州出产领域抽检过三次炒货食物，均未曾发现滑石粉项目不合格。
记者昨日造访一德路、上下九等炒货店，店东都表明出售的瓜子炒货多从珠三角城市进货，记者随机挑选了一种五香味散装葵瓜子，记者将瓜子放进通明的口杯，杯中的水随即显出一些杂质；30秒内，瓜子及香料浮到水面，杯底现已铺满了黑色的物质；1分钟后，杯内的水已污浊。
对此，暨南大学食物研讨中心主任傅亮解说：“假如仅仅浸水后呈现污浊，那可能是瓜子在炒制过程中受高温而天然炒焦的瓜子外壳及八角等香料，而不能阐明含有不健康的人工增加剂，或许通过染色。”
他介绍，商场上的瓜子制品中，葵瓜子染色的比较少，西瓜子和南瓜子染得比较多，大都是为了美观或善意头，特别节日畅销的瓜子制品常被染成赤色、绿色。这些染色瓜子使用的色素绝大大都都是人工合成的偶氮类色素，食用后会给身体带来消化、代谢的担负。
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